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2019医疗招聘知识问答:泡打粉会不会损害人体健康?

2019-09-05 11:16:59 公务员考试网 //sx.huatu.com/taiyuan/ 文章来源:互联网


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  今天小编来为大家普及泡打粉常识,是不是有很多小伙伴还不知道泡打粉是什么?泡打粉是一种复合膨松剂,主要用来制作包括面包、花卷、馒头以及蛋糕在内的面点。相比于小苏打和酵母粉,其发酵时间更短且酸碱度更温和。泡打粉主要由苏打粉、酸性物质以及淀粉组成。其中淀粉是作填充剂,苏打粉和酸性物质是主要成分。这两种成分在遇水后会产生二氧化碳气体,从而使面点产生蓬松感。除此之外,在烹饪的过程中主要成分也会受热产生二氧化碳气体,使需要被发酵的面点更加蓬松。

  很多面食在制作时都要经过面粉发酵的过程,西方的面包和东方的馒头都不例外。然而酵母发酵需要经过几个小时的等待,并且对发酵地点的温度也有要求。相比之下泡打粉显得格外迅速。然而有些朋友提出质疑:这种产品真的安全吗?泡打粉会不会损害人体健康?

  虽然泡打粉成分里有苏打粉成分,苏打粉显碱性,但被酸性物质综合后正常使用中并没有明显的碱性。现在的泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》,所以正规的泡打粉产品是对人体无害的。正规的泡打粉虽然无害,但也需要依照正确的方法使用。在日常生活中,泡打粉的使用常常伴随着小苏打或是酵母粉。泡打粉和酵母按照比例一同使用可以增加面点的蓬松感。然而,当泡打粉和小苏打一起使用时,可能导致碱过量而造成面点口感下降甚至引起胃部不适。

  故综上所述,合格的泡打粉并不会威胁我们的健康,但小编提醒大家还应该按照正确的方法使用。才能让我们的生活更加健康。

(编辑:王佳丽)
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