全国选出200个“金牌小吃” 山西9个上榜

　　近日，“首届中国金牌旅游小吃”榜单经过近半年的严格评审终于揭晓，200个中国金牌旅游小吃摘得“金牌”。冠云平遥牛肉、认一力牛羊肉蒸饺、运城软麻花等9个山西旅游小吃榜上有名，厉害了，word大山西!

　　由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会共同举办的首届“中国金牌旅游小吃”18日在京揭幕，200个中国金牌旅游小吃摘得“金牌”。山西的寿阳韩愈茶食、冠云平遥牛肉、认一力牛羊肉蒸饺等9个小吃获奖。

　　据说，此金牌榜含“金”量很高，全国31个省区市及新疆生产建设兵团共推荐了300余个名吃名菜参与本次评选。它们当中，有荣获了省部级的老字号、著名商标、名牌产品等奖项的;有列为省部级非物质遗产传承人等的;有获得全国性或省级行业协会颁发的餐饮方面奖项的;还有原材料或制作工艺为地方特有，具有较强自然或人文特色的“地域标志性名吃”。大家耳熟能详的什么东来顺羊肉串、狗不理包子、重庆酸辣粉……都在评选名单中。

　　不过，别看初选的名吃名菜来头不小，要想顺利获得金牌也要“过三关、斩五将”。

　　本着宁缺毋滥、优中选优，兼顾地域特色和代表性的原则，中国旅游协会、中国旅游饭店业协会、中国烹饪协会联合邀请了，烹饪餐饮业、饭店业、旅游院校等业界专家评委，反复讨论、共同努力，在“大众早点、夜宵等特色食品”的基础上补充了“两可、三不宜”的评选条件。

　　两可：“可提供现场制作，可供堂食”

　　三不宜：“休闲食品和糕点类、大众主食类、正菜或主菜类等，不宜作为旅游小吃”。

　　历经三次综合评审、社会公示、严格的审批程序，200个中国金牌旅游小吃摘得“金牌”，彰显了地域性、文化性、安全性、稳定性、大众化、效益高、口碑好等特点。

　　山西摘得金牌的9种小吃

　　冠云平遥牛肉、认一力牛羊肉蒸饺、运城软麻花、寿阳韩愈茶食、平遥晋升油茶、鑫炳记太谷饼、翠岭天和蛋、林记头脑、山西泡泡油糕

　　那么，问题来了!山西这9种中国金牌小吃，你吃过几种?

　　冠云平遥牛肉

　　平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的汉族传统名菜。据传，早在明代平遥牛肉已闻名遐迩，至于。到了清代后期和民国年间，平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品。史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。在众多品牌中，冠云牌平遥牛肉最为出名，销量非常好，每逢过年过节，都以此来作为贺礼相送。

　　认一力牛羊肉蒸饺

　　一说“认一力”，老太原们都知道，那是太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。可谓肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞。

　　运城软麻花

　　麻花是山西运城的汉族传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡稷山，制作出售，食者甚多。尤其值得一提的是稷山麻花，以香、酥、松、脆闻名于世，已有数百年的历史，如今早已走出稷山，遍布全国。

　　寿阳韩愈茶食

　　茶食是山西寿阳著名的汉族小吃，是一种烙饼和月饼合二而一的早点食品。这种食品，外酥、里脆，形状象小酥皮月饼，食之香甜可口，馅厚不腻，是早点之佳品。当地人每逢春节总是要自己动手做些来吃。在婚嫁、喜庆子时，以其待客作为馈赠礼品，亦是祭祖敬神之供品。据传，茶食这一名字，还是唐代大文学家韩愈起的。

　　平遥晋升油茶

　　平遥油茶是晋商养生保健的经典传统食品，在平遥已有一千多年的历史。它起初作为商贾富豪的桌上美食而逐渐流入民坊，成为驱寒保健的冬季饮品，也是山西炉食文化的典型代表。“晋升油茶”遵循《黄帝内经》里“五谷为养”的养生理念，并依《本草纲目》物种属性选用天然五谷杂粮，加工过程中无添加剂，营养全面，食用方便，符合现代“粗细平衡、食补健康”的健康饮食理念，是一款传统与现代结合的上佳饮品。

　　鑫炳记太谷饼

　　太谷饼当地俗称甘饼、烧饼，是山西省太谷县汉族传统饼类名点，因产于太谷县得名。太谷饼的生产历史悠久，在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的"平遥的牛肉太谷的饼"更是让太谷饼的美名传遍天下。

　　翠岭天和蛋

　　天和蛋是高平十大碗中的一道甜食。天与甜谐音，和为和气生财，高平人将甜美与和气的寓意加到了这道甜食上面。又因其形状貌似鹌鹑蛋，故名为天和蛋。天和蛋的主要食材为红薯和白面。将红薯蒸熟捣成泥状，然后与白面揉成一团。揉好后搓成条然后切成椭圆状。下油锅色炸成金黄，当一个个田和蛋在油锅中浮起来的时候，就可以出锅了。

　　林记头脑

　　小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

　　泡泡油糕

　　山西泡泡油糕在全国及世界的美食文化遗产中具有鲜明的区域饮食文化特色，泡泡油糕亦称“炸糕”，它的表面有一层高约10余毫米的气泡，属油糕中的上品。远视呈蘑菇状，如晚霞放彩;近看如绽丝叶絮，似金菊斗艳，白中徽黄.晶莹透亮。食之，又酥又脆、香甜可口。

　　怎么样?看完之后，是不是哈喇子流一地了……

　　其实，山西好吃的小吃不止这些，山西石头饼、定襄蒸肉、大同兔头、浑源凉粉、柳林碗托……舌尖上的山西，就是那么美!

（编辑：shanxi）